César Márquez, der Neffe des renommierten Winzers Raúl Pérez, hat sich von einem der vielversprechendsten jungen Talente von Bierzo zu einem der angesehensten Produzenten der Region entwickelt.

Nach seiner Ausbildung im Familienweingut Castro Ventosa und seiner Tätigkeit bei den Michelini-Brüdern in Gualtallary, Mendoza, startete er 2015 sein eigenes Projekt in Valtuille de Abajo und restaurierte dabei einen Weinkeller aus dem 19. Jahrhundert.

Alle seine Weine haben eines gemeinsam: Frische, Präzision, moderate Alkoholgehalte und einen durchdachten Einsatz von Stängeln, um Struktur und Komplexität zu verfeinern.

Viele Gärungen finden in offenen Fässern statt, was eine sanfte Extraktion und ein klares aromatisches Profil ermöglicht. Die Mazerationen nach der Gärung sind lang und verleihen Tiefe und Ausdruckskraft.

Die Weine reifen in alten Fässern, um einen dominierenden Eicheneinfluss zu vermeiden und den Charakter der Frucht zu bewahren.

Seit seinen frühesten Jahrgängen wird die Arbeit von César Márquez dafür gelobt, die Persönlichkeit jedes einzelnen Weinbergs authentisch widerzuspiegeln und unermüdlich nach neuen Ausdrucksformen innerhalb des Bierzo zu suchen.