Etna DOC ist Siziliens älteste Herkunftsbezeichnung und eine der außergewöhnlichsten Europas: Sie ist an den Hängen eines aktiven Vulkans geboren, des höchsten des Kontinents, wo sich die Landschaft mit jeder Eruption verändert.
Ein lebendiger Vulkan
Catania in der Abenddämmerung, mit dem rauchenden Ätna im Hintergrund. — Foto von Lukas Janssen auf Unsplash
An der Ostküste Siziliens, nördlich von Catania, gelegen, ist Ätna ein UNESCO-Weltkulturerbe und einer der aktivsten Vulkane der Erde. Seine Eruptionsgeschichte reicht mindestens 500.000 Jahre zurück, und sein Kegel hat sich seither ständig verändert: heute ragt er über 3.300 Meter hoch und hat einen Durchmesser von etwa 45 Kilometern. Er ist auch einer der am intensivsten erforschten und überwachten Vulkane der Welt, von globaler wissenschaftlicher Bedeutung für Vulkanologie und Geophysik.
Für den Weinbau ist jedoch nicht so sehr seine Größe von Bedeutung, sondern seine Heterogenität. Seine Hänge enthalten Asche, Sand, Kies und Lavablöcke aus verschiedenen Eruptionen: jede Schicht markiert ein anderes Kapitel in der Geschichte des Vulkans und erklärt, warum zwei Weinberge, die nur wenige Meter voneinander entfernt sind, Weine von sehr unterschiedlichem Charakter hervorbringen können.
Die Herkunftsbezeichnung und das Contrada-System
Vulkanlandschaft des Ätna mit heute erloschenen Eruptionskegeln. — Foto von Giuseppe Famiani auf Unsplash
Die 1968 verliehene Etna DOC war die erste Herkunftsbezeichnung Siziliens und ist nach wie vor eine der ältesten Italiens. Die Vorschriften verlangen für Rotweine mindestens 80 % Nerello Mascalese — mit Nerello Cappuccio als ergänzender Rebsorte — und für Weißweine mindestens 60 % Carricante.
Die Region ist in 133 Contrade unterteilt: historische Parzellen, die die Besonderheiten jedes Bodens widerspiegeln, in den Produktionsvorschriften registriert sind und die Winzer auf dem Etikett angeben dürfen. Klima, Exposition, der geologische Charakter jeder Contrada und schließlich die Hand des Weinbauers sind die Faktoren, die jeden Wein des Ätna einzigartig machen.
Vier Hänge, vier Terroirs
Eine sizilianische Bergstadt und Weinberge an den Hängen des Ätna, mit dem schneebedeckten Vulkan im Hintergrund. — Foto von Giuseppe Famiani auf Unsplash
Der Ätna verhält sich nicht einheitlich: Seine vier Hänge sind in der Praxis vier unterschiedliche Terroirs.
Der Nordhang mit den sanftesten Steigungen beherbergt die größte Anzahl von Produzenten; sein Klima ist kühl, aber durch die Gebirgszüge Peloritani und Nebrodi geschützt, und Nerello Mascalese dominiert hier.
Der Osthang, der zum Ionischen Meer ausgerichtet ist, ist am stärksten Regen und Wind ausgesetzt; Buschreben werden auf kleinen Terrassen bis zu 900 Meter hoch angebaut, und hier ist Carricante die führende Rebsorte.
Der Südosthang, übersät mit heute erloschenen Eruptionskegeln, vereint Sonne und Meeresbrise zu nahezu idealen Bedingungen: Nerello Mascalese und Carricante erreichen hier eine besonders leichte, vollständige Reife.
Der Südwesthang, der am weitesten vom Meer entfernt ist, ist der wärmste und trockenste, durch warme Winde und intensive Sonneneinstrahlung geprägt; Nerello Cappuccio und Carricante gedeihen hier, mit Weinbergen, die über 1.000 Meter ansteigen können.
Die Weine des Ätna
Höhe, Licht, Belüftung und Temperaturspanne — mit Schwankungen von bis zu 20-25°C zwischen Tag und Nacht — wirken zusammen, um eine langsame Reife zu begünstigen, die die Säure bewahrt. Das Ergebnis ist ein Wein, der Frucht und Frische mit einem ausgeprägten Gefühl für Struktur und Spannung verbinden kann: ein fast paradoxes Gefühl von Leichtigkeit und Tiefe zugleich. Die Magie des Ätna.
Luis Ramos, Gründer & CEO von Vin Finesse | Zertifizierter Sommelier, WSET Level 3 mit Auszeichnung
