Sylvain Pataille Marsannay Rosé Fleur de Pinot 2023

• Farbe: Rosé
• Region & Land: Marsannay, Côte de Nuits, Burgund, Frankreich
• Körper: Mittelschwer
• Reife: Trinkreif 2025 - 2035
• Allergene: Enthält Sulfite
• Alkoholgehalt: 13%

Sylvain Pataille ist einer der Referenzproduzenten des Burgunds und eine Schlüsselfigur bei der Umgestaltung von Marsannay, der nördlichste Appellation der Côte de Nuits und die einzige Dorffläche im Burgund, die Rot-, Weiß- und Roséwein umfasst. Er gründete sein Weingut 1999 und bewirtschaftet heute gemeinsam mit seinem Bruder Laurent 15 Hektar, die biologisch zertifiziert und nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden.

Fleur de Pinot ist seine Antwort auf die lange Rosétradition von Marsannay: ein Roséwein, der mit dem Anspruch einer Flasche aus einem einzigen Weinberg konzipiert wurde. Er stammt aus drei sehr alten Weinbergen: En Blungey, das 1932 mit Pinot Beurot, dem burgundischen Namen für Pinot Gris, bepflanzt wurde; Champforeys, das 1934 auf Tonböden bepflanzt wurde; und Charme aux Prêtres, das 1949 auf Kalkstein bepflanzt wurde. In allen drei findet Sylvain eine charakteristische, reduktive Mineralität – so schön, in seinen Worten, dass es eine Schande wäre, aus diesen Lagen Rotwein herzustellen.

Zwischen 40 und 50 % der Trauben werden direkt gepresst, während der Rest einer kurzen Maischegärung unterzogen wird. Der Wein gärt mit Wildhefen und wird nach der Assemblage 18 bis 24 Monate lang in Foudres und Demi-Muids ausgebaut – eine außergewöhnliche Ausbauzeit für einen Rosé. Schwefel wird lediglich in minimaler Menge bei der Abfüllung zugegeben.

Kupferfarben eröffnet der 2023 mit kandierten roten Früchten, Rosenblüten und exotischen Gewürzen mit einem Hauch von Rauch. Der Gaumen ist seidig und sehr fein, mit beeindruckender Substanz und Spannung.