Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2023

• Farbe: Rot
• Region & Land: Marsannay, Côte de Nuits, Burgund, Frankreich
• Körper: Leicht
• Reife: Trinkreif 2025 - 2030
• Allergene: Enthält Sulfite
• Alkoholgehalt: 12,5%

Sylvain Pataille ist einer der Referenzproduzenten des Burgunds und eine Schlüsselfigur bei der Neuausrichtung von Marsannay, der nördlichsten Appellation der Côte de Nuits. Nach seiner Ausbildung in Beaune gründete er 1999 sein Weingut, während er als beratender Önologe tätig war, und machte sich schnell einen Namen für Präzision und Gründlichkeit. Gemeinsam mit seinem Bruder Laurent bewirtschaftet er heute 15 Hektar in Marsannay, die biologisch zertifiziert sind und nach biodynamischen Methoden bearbeitet werden: natürliche Behandlungen, Handarbeit, niedrige Erträge und Pflügen mit Pferden auf ausgewählten Parzellen. Neben Pinot Noir und Chardonnay ist er einer der größten Verfechter des Aligoté und produziert mehr als fünf Cuvées aus dieser Rebsorte von einzelnen Parzellen.

Sein Leitprinzip ist, dass jeder Wein die gleiche Sorgfalt verdient, sei es ein regionaler Bourgogne oder eine Flasche aus einem einzelnen Weinberg. Dieser Bourgogne Rouge beweist dies: Er stammt von einer einzigen 1,07 Hektar großen Parzelle mit Pinot Noir, die 1956 auf den klassischen Ton-Kalk-Böden der Region gepflanzt wurde. Reben dieses Alters liefern von Natur aus niedrige Erträge an konzentrierter, gut ausbalancierter Frucht.

Im Keller beginnt die Gärung mit Wildhefen und umfasst je nach Jahrgang 0 bis 15 % ganze Trauben, mit einer sanften Extraktion, die Finesse vor Kraft stellt. Der Wein reift 10 bis 12 Monate im Fass, mit nur 15 % neuem Eichenholz, und wird mit geringen Schwefeleinsätzen abgefüllt.

Der 2023 ist ein frischer, mittelkräftiger Pinot Noir mit Kirsche, Himbeere und Erdbeere, einer floralen Note von Veilchen und Anklängen von Orangenzesten. Das Palat ist saftig und lebendig, mit feinen Tanninen und einem eleganten Abgang. Ein sehr trinkbarer Bourgogne, ideal zu gebratenem Geflügel, Charcuterie, Pilzen, weißem Fleisch oder gebratenem Thunfisch.